青板昆布仕立て　鯖姿寿司

当店の鯖姿寿司は独特、全国でも珍しい「青板昆布」で仕立てています。
京都では白板昆布という薄く削った昆布を載せて寿司を仕立てますが青板昆布は昆布を蒸してから板状にしたもので口当たりがよく柔らかです。
昆布ははずさずに一緒にお召し上がりいただけるように柔らかく炊き上げています。

（お箸で簡単に切れる柔らかさです）

●昆　布：根室産の天然厚葉昆布一等を使用した、生産量が少なく貴重な青板昆布を使用。
●鯖　　：脂ののった厚みのある焼津の塩鯖を使用しています。
●寿司飯：お酢を利かせつつ甘めの味わいにしております。

青板昆布・鯖・寿司飯の絶妙のバランスを愉しめる一品です。